ホテル退職後、2000年から3年間、パン教室で講師を務める傍ら、東京のベーカリーでホシノ天然酵母を学び始め、
師範科を卒業、Dipromaを取得。その後プライベートクラスを開講し、カルチャースクールや様々なイベント等で
ホシノ天然酵母を教えながら、講習会等にも参加し日々ホシノ天然酵母の研究を重ねる。2014年に香港へ。
香港でパン教室のクラスを受け持ちつつ、トレーナーとしてスタッフの技術指導も行う。
その後、香港の気候に合わせたホシノ天然酵母のオリジナルレシピの研究を続け、現地高級スーパーとコラボした
カルチャークラブやプライベートレッスンを通じ香港でホシノ天然酵母パンを広める。並行して富澤商店香港の
オフィシャル講師も務め、多数のオリジナルレシピを提供。2017年に香港の大手料理関係出版社の依頼を受け、
香港初の日本人によるホシノ天然酵母を使ったレシピ本を出版。2018年に再び東京でレッスン活動を開始
Amo il pane::
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